Flor de Sal aus Portugal kaufen - Portugiesisches Meersalz bei PortoSol

Das Flor de Sal aus Portugal sowie das portugiesische Meersalz, das Sie bei PortoSol kaufen können, wird ganz in der Nähe von Lissabon gewonnen. Die Salinas do Samouco liegen in direkter Umgebung zum Naturschutzgebiet Reserva Natural do Estuário do Tejo und verfügen über eine lange Tradition der Salzgewinnung. Noch heute wird das portugiesische Flor de Sal und das Meersalz dort per Hand und naturbelassen gewonnen. Entdecken Sie diese einzigartigen Salze aus Portugal bei PortoSol!


Flor de Sal aus Portugal

Beim Flor de Sal aus Portugal kommen fantastische Eigenschaften und Traditionen in einem edlen Produkt zusammen. Wörtlich übersetzt bedeutet das portugiesische Flor de Sal auf deutsch “Salzblume” oder “Blume des Salzes”. Wohlklingende Bezeichnungen für das Salz, das in Portugal sorgfältig per Hand gewonnen wird. Namensgebend ist die einzigartige Kristallstruktur des Flor de Sal.
Die Salzblüten zergehen sanft auf der Zunge. Zudem enthält das Flor de Sal aus Portugal viele Mineralien und Spurenelemente. Es kann durch diese Eigenschaften vielfältig in der mediterranen Küche eingesetzt werden: Egal, ob zur Verfeinerung von Salaten, dem Salzen von kalten Speisen oder zum Garnieren von Fleisch oder Fisch - das portugiesische Flor de Sal der iberischen Halbinsel hält immer, was es verspricht.

Salzernte von Flor de Sal an den Salinas do Samouco in Portugal

Was zeichnet Flor de Sal aus?

Noch bekannter als das Flor de Sal aus Portugal ist vermutlich das französische Fleur de Sel. Doch was zeichnet diese beiden Edelsalze eigentlich im Vergleich zu Meersalz genau aus? Portugiesisches Flor de Sal wird aus dem Meerwasser des Atlantischen Ozeans gewonnen. In extra angelegten Salinen bedarf es besonderer Wärme und wenig Wind, damit es an der ruhigen Wasseroberfläche kristallisiert. Auf diese Weise kann das Salz dann vorsichtig geerntet werden. Flor de Sal verfügt über eine höhere Feuchtigkeit als andere Salze. Das ist zum Beispiel auch der Grund, weshalb es nicht in einer Salzmühle oder Gewürzmühle genutzt werden sollte. Zu schnell kann es zum Verklumpen kommen. Gewöhnlich wird es einfach mit den Fingern entnommen und über den Speisen zerrieben. Vom Geschmack her ist das Flor de Sal aus Portugal eher mild und es begeistert durch seine wunderbar zarte und feine Struktur der Salzflocken. Übrigens: Das Flor de Sal ist mineralienhaltiger als normale Küchensalze. Dadurch kann es trotz seines milden Geschmacks einen verhältnismäßig kräftigen Salzgeschmack entfalten. Deshalb zeichnet es sich insbesondere als feines Tafelsalz für die Verfeinerung am Tisch aus.

Portugiesisches Meersalz

Das portugiesische Meersalz Sal Marinho stammt ebenfalls aus den Salinas do Samouco. Erhältlich ist es sowohl fein gemahlen (fino) als auch in der gröberen Variante (grosso). Der Unterschied der beiden Stärkegrade kommt zustande, da das feine Meersalz zweimal gemahlen wird, während die Grosso-Version nur einmal die Salzmühlen der Saline durchläuft. Portugiesisches Meersalz wird eine Bereicherung für Ihre Küche sein: Mit der frischen Brise der salzigen Luft des Atlantiks im Geschmack, werden die Meersalzkristalle Ihre Speisen verfeinern.

Salinas do Samouco an der Mündung des Tejo

Flor de Sal ist anspruchsvoll in der Produktion. Es bedarf eines idealen Zusammenspiels von Sonne, Luftfeuchtigkeit und Wind. Gewonnen wird unser Meersalz und Flor de Sal aus Portugal in den Salinas do Samouco, ganz in der Nähe von Alcochete. Von hier aus sind es nur rund 30 Minuten mit dem Auto bis nach Lissabon, aber von Großstadt ist an den Salinen weit und breit nichts zu erkennen. Idyllische Salzfelder liegen hier unweit der Mündung des Tejo und profitieren vom einzigartigen Klima nahe des Atlantik. In direkter Nachbarschaft der Salinas do Samouco liegt das Naturschutzgebiet Reserva Natural do Estuário do Tejo. Es handelt sich um eines der wichtigsten Feuchtgebiete Europas für Flora und Fauna. Die Salzwiesen sind zum Beispiel Heimat von Flamingos und weiteren seltenen Vogelarten. Den Salinas do Samouco ist die Verantwortung der Natur gegenüber bewusst. Daher agieren sie als Stiftung für Umweltschutz und Umweltmanagement und setzen sich aktiv für den Erhalt der Flächen ein.

Tradition der Salzproduktion in Portugal

Portugal verfügt über eine lange Historie der Salzproduktion. Bereits die Römer legten vor rund 2.000 Jahren erste Salinen in der Region an und nutzten das gewonnene portugiesische Meersalz für den Handel. Wichtig war es insbesondere für die Einlagerung und Konservierung von Fleisch und weiteren Nahrungsmitteln. Die Produktionstechniken der Salineiros oder in anderen Teilen Portugals der Marnotos, portugiesisch für Salzgärtner, haben sich seitdem kaum verändert. Zur absoluten Hochphase der portugiesischen Salzproduktion am Tejo wurden jährlich mehr als 100.000 Tonnen Flor de Sal und Meersalz produziert. Heute sind es nur noch rund 300 Tonnen im Jahr, die dann bei Kennern entsprechend gefragt sind.

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